【調理時間】 約20分

※前回作った「和モダンちらし寿司」を使用します。

■下準備

1. みつばはさっと茹でる。

■春色の茶巾ずし

1. ボールに砂糖、薄力粉、砂糖、水、塩を混ぜて、そこへ卵を入れてよく混ぜて、こし器（ざるでもＯＫ）でこす。
2. フライパンにサラダ油をひいて、余分な油をふき取り、卵を薄くひいて広げる。（片面のみ焼けばＯＫ）
3. 前回作った「和モダンちらし寿司」を、2でつくった薄焼き卵で包み、みつばで結ぶ。桜の塩漬けを結び目に通す。