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りんごの梅酒煮 |
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りんご |
１個 |
砂糖 |
５０ｇ |
菊正宗 梅酒 |
大さじ２ |
レモン汁 |
小さじ１ |
スイートチョコレート |
６０ｇ |
バター |
３０ｇ |
生クリーム |
３０ｃｃ |
砂糖 |
８０ｇ（４０ｇ×２） |
卵黄 |
２個分 |
卵白 |
２個分 |
薄力粉 |
１５ｇ |
ココア |
１５ｇ |
菊正宗 梅酒 |
適量 |
約１時間
りんごの梅酒煮→りんごは皮と芯を除いて２ｃｍ角に切り、耐熱ボウルに入れて砂糖、梅酒、レモン汁を加えて混ぜ合わせて５分ほど置く。ラップをして楊枝で３～４ヶ所穴をあけ、レンジ（５００W）で３分半加熱した後、取り出して粗熱を取る。
型にバターを薄く塗っておく。薄力粉とココアは合わせてふるっておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。
ボウルにチョコレートを入れて湯せんにかけ、溶けたらバターと生クリームを加えて混ぜる。
別のボウルに卵黄と砂糖４０ｇを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、
を加えて混ぜ合わせる。
別のボウルに卵白を入れ、砂糖４０ｇを２回に分けて加えながら、泡立て器で角が立つまでしっかり混ぜる。
のボウルに
の粉類を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、
を３回に分けて、下からすくい上げるように混ぜる。
のりんごの梅酒煮の汁気をしっかり切って型に敷き、
を流し入れて180℃のオーブンで30～３５分ほど焼く。温かいうちに表面に刷毛などで梅酒を塗って冷ます。
梅酒で煮たりんごの甘酸っぱさとチョコレートの風味が絶妙なガトーショコラです。
日頃の感謝の気持ちや愛情を伝える大切な日。手作りのケーキと共に伝えればきっと思いは伝わりますよ♪
チョコレートは板チョコでも充分美味しく作れます。
ガトーショコラは作ったその日に食べるよりも、味が落ち着いた２日目、３日目が食べごろです。
カットしたガトーショコラに粉糖や生クリーム、バニラアイス、フルーツなどを添えて盛り付けるとカフェ風に仕上がります。
【菊正宗 梅酒】720ml
菊正宗では別名『青いダイヤ』とも言われる古城梅を、一粒一粒人の手によって“へた”を取り除き使用しています。その仕込み(作り)方は原材料からも分かるとおり、いたってシンプル。梅のおいしさを十分に引き出せるよう梅の実・アルコール・砂糖以外の余分なものは一切省き、菊正宗独自のバランスで漬け込んでいます。
（１８cm型１台分）
