和モダン.com｜レシピ「お花見弁当レシピ桜香る♪豆ご飯」

【桜香る♪豆ご飯】１５分（ご飯を炊く時間は除く）
【たけのこ田楽金山寺仕立て】１５分
【変わり衣のえびフライ＆手作り和風タルタルソース】２０分

桜の塩漬けは水に浸して花が開いたら取り出し、茎の部分を切り落とす。えんどう豆は塩茹でする。

炊飯器に洗った米、分量の水、昆布、梅干しを入れて炊き、炊き上がったら昆布を取り出してを加え、１０分ほど蒸らして混ぜ合わせる。

たけのこは食べやすい大きさに切る。鍋にダシ汁と麺つゆ、たけのこを入れて５分ほど煮る。

のたけのこに金山寺味噌を塗り、トースターで５分ほど焼いて木の芽をのせる。

エビは殻と背ワタを除き、腹側に切り込みを３本入れる。えびせんべいは細かく砕いておく。

エビに小麦粉、溶き卵、えびせんべいの順につけ、１７０℃の油で揚げる。

ゆで卵は粗みじんに切ってボウルに入れ、他のタルタルソースの材料と合わせる。

お花見や春のピクニックなどに欠かせないのがお弁当♪　当日はバタバタしているので、手早く作れ、かつ豪華に見えるお弁当のレシピを紹介します。前日に下準備をしておけばさらに手早く作れますよ。
桜の塩漬けは、お祝いの席などで桜茶として振舞われます。日本酒に塩抜きした桜を浮かべて桜酒はいかがでしょう。
金山寺味噌は、今回は田楽味噌として使用しましたが、そのまま酒の肴として、ご飯のお供に、キュウリのディップとしてもおいしいおかず味噌です。
タルタルソースは、玉ネギのかわりにミョウガ、ピクルスのかわりにショウガの甘酢漬け、パセリのかわりに青じそ使った和風タルタルソースです。チキンカツ、牡蠣フライ、サラダなどさまざまな料理に合います。ショウガの甘酢漬けを紅ショウガに変えるとパンチがあるソースになりますよ。

生もと超辛口
きもと特有の旨みが広がり、すっと切れる清々しい喉越しの本格辛口酒。江戸時代の通い徳利(源蔵徳利)をモチーフにしたオリジナル徳利ボトル入。