和モダン.com｜レシピ「うなぎと夏野菜の涼風そうめん」

２０分

うなぎの蒲焼は１，５ｃｍ幅に切り、ナスは食べやすい大きさに切って水にさらす。トマトは湯むきしてから種を取り、１ｃｍ角に切る。青じそは千切りにする。

ナスの水気をふき取り、オクラと共に１８０℃の油で素揚げする。ボウルに麺つゆ、ナス、トマト、オクラを入れて冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんを袋の表示通りに茹でてザルにあげ、冷水で揉み洗いして水気を切る。器に盛り付け、をかけてうなぎと青じそをのせて完成。

暑くて食欲がない時は、うなぎをのせた冷たいそうめんはいかがですか。うなぎには疲労回復に欠かせないビタミンＢ１がたっぷり！夏野菜はほてった体を冷やす作用があります。うなぎと夏野菜との相乗効果で暑い夏を乗り切りましょう。
夏野菜は、素揚げしたしし唐、かぼちゃ、ゴーヤなどでもおいしくいただけます。
そうめんは、茹でる時に端をタコ糸で縛り、一口分を丸めて盛り付けるときれいに盛り付ける事が出来ますよ。

菊正宗樽酒
吉野杉の爽やかな香りが、濃厚な味付け・香辛料を多く使った料理などにも合わせやすい。