和モダン.com｜和モダンブログ: 梅酒仕込み

2008年06月26日

梅雨ですね。

恵みの雨。

梅雨の語源は「梅の熟す時期の雨」という説もあるようで、ちょうどこの時期、梅が熟し、「菊正宗・嘉宝蔵」でも梅酒の仕込みが行われます。

和歌山から立派に育った青梅が届きました。

梅酒に最適で「青いダイヤ」ともいわれている和歌山産の「古城梅」です。

菊正宗の梅酒はシンプル＆スタンダード。

一個一個丁寧に梅のヘタを取り除き、丁寧に手洗いし、アルコールと砂糖水に約半年から一年ほど漬け込みます。

梅のおいしさを十分に引き出せるよう梅の実・アルコール・砂糖以外の余分なものは一切省き、菊正宗独自のバランスで漬け込みます。

味わいは、香り高く、甘さ控えめ。後味すっきり、コクまろやか。

ほのかに甘さを感じるしっかりした梅酒です。

商品としては、スタンダードな「梅酒」、日本酒とブレンドした「梅冷酒」、さらに青梅のペーストを入れた「にごり梅冷酒」（菊正宗酒造記念館・ＮＥＴ販売限定、季節限定）というバリエーションが揃っています。

※好評につき売切れてしまいました。申し訳ありません。

日本酒をブレンドしている「梅冷酒シリーズ」は辛口の日本酒をブレンドしたことにより、すっきりした味わいになっています。日本酒が苦手な方でも愉しんでいただけます。

ジメジメした梅雨の時期、「梅冷酒」を冷やしてクイットいっときますか！

投稿者 wamodern.com : 18:18 | コメント (0)